GMP  İyi Üretim Uygulamaları Eğitimi

GMP /GHP İyi Üretim ve İyi Hijyen Uygulamaları ile GDP İyi Depolama Uygulamaları, güvenli gıda zincirinin temel unsurlarıdır. GMP Eğitimi ile yasal gereklilikler ve işletmede uyulması gereken gıda güvenliği ve hijyen kuralları aktarılır.

EĞİTİMİN AMACI:

Kalite  bakış açısına sahip,  risk değerlendirmesi yaparak,  GMP koşullarının işletmelerde kurulması sürdürülmesi ve denetimini  yapabilecek  nitelikli  elemanlar yetiştirmek.

EĞİTİMİN İÇERİĞİ:

• GMP Nedir?

-Genel hijyen gereklilikleri

• Binaların yerleşimi, hijyenik dizayn ve kurulumu
• Kullanılan alet ve ekipmanların hijyenik dizayn ve kurulumu
• Sıcaklılık gereklilikleri
• Tesis için gereklilikler
• İşleme ve Üretim Yerleri için gereklilikler
• Muhafaza, taşıma ve nakliye ile ilgili prosedürler
• Ekipman ile ilgili gereklilikler
• Gıda atık yönetimi
• Hammadde kalitesi ve her işlem basamağının hijyenik operasyonu
• Su tedariki
• Personel hijyeni
• Haşere kontrol
• Gıdalara uygulanabilen hükümler
• Temizlik ve dezenfeksiyon sistemi
• Gıda üretiminde genel hijyen uygulamaları
• Gıdaların ambalajlanmasına ve paketlenmesine ilişkin hükümler
• Etiketleme ve izlenebilirlik Sistemleri ve Geri çağırma Prosedürleri
• Isıl işlem
• Eğitim

-GMP Kontrol Sistemi Oluşturma

• Layout oluşturulması
• Sorumluluk alanlarının belirlenmesi
• Alanların sorumlularının tayin edilmesi
•  Sorumluluk alanı bazında checklist oluşturulması
• Departman ve bireysel performans hedefleri ile takip edilecek GMP score sisteminin oluşturulması
• GMP denetimlerinin planlanması,
• GMP denetimlerinin yapılması
• Denetim sonuçlarının değerlendirilmesi ve aksiyonların tamamlanması

 Özel Hijyen Gereklilikleri

• 1.Altyapı ve ekipman gereklilikleri
  2. Hammadde için gereklilikler
  3. Gıdanın güvenilir olarak muameleye tabi tutulması (ambalajlama ve nakliye dâhil).
  4. Gıda atığı yönetimi
  5. Zararlı kontrol prosedürleri
  6. Sanitasyon prosedürleri (temizlik ve dezenfeksiyon)
  7. Su kalitesi
• 8.Soğuk zincirin muhafazası
  9. Çalışanların sağlık durumu
  10. Personel hijyeni
  11. Eğitim
  12. Etiketleme ve İzlenebilirliğin sağlanması
  13. Gıdanın piyasadan geri çağrılması ve toplatılması ve Bakanlığın bilgilendirilmesi

• KATILIMCI PROFİLİ: Kalite personeli,  Bakım onarım, teknik konularda yönetici personeller,  operatörler, eğitime katılabilir.

          EĞİTİMİN SÜRESİ: 1 GÜN

          EĞİTMEN :  İnci Elçim & Didem Altuntaş

          iLETİŞİM : 0216 706 34 70/ info@karmalt.com

EĞİTİM TAKVİMİ

Firmanıza özel GMP Eğitimi için Mavi Yaka Eğitim  ve GMP Tasarımı Eğitimlerimizi incelemenizi öneririz.