BRC Gıda Güvenliği Kültürü EğitimiGıda Güvenliği Kültürü

Gıda güvenliği uygulamalarının etkin bir şekilde uygulanması, gıda güvenliği ve/veya kalite kaynaklı kazaların, şikayetlerin, kayıpların azaltılması için çalışanlarda gıda güvenliği kültürününü yerleşmiş olması giderek daha çok önem kazanıyor.

Şirketler, çeşitli nedenlerle gıda güvenliği ve kalite kültürlerini geliştirmek üzere çalışmalar yapıyorlar. Bu nedenleri şöyle sıralayabiliriz:

  • Artan habersiz denetim sayısıyla başa çıkmak için her zaman denetime hazır olmak
  • Bunun kritik bir başarı faktörü olduğunu anlıyorlar olmaları
  • Müşterileri veya yetkililer tarafından güvenilmek
  • Ve tabii ki gıda güvenliği kaynaklı şikayet, kayıp ve krizlerin azaltılması

BRC Gıda  version 8 ile birlikte Gida Güvenliği Kültürü gıda üreticileri için oldukça önemli bir konu haline geldi. BRC, Kültür Mükemmelliği Denetimi’ni BRC Gıda Güvenliği Standardı ile birlikte sunulan gönüllü bir modül içine dahil etti. Böylece şirketlerin gıda güvenliği kültürlerini gıda güvenliği denetimleri ile birlikte değerlendirmelerini mümkün kıldı.

Gıda güvenliği kültürü modeli aslında 15 yılı aşkın bir araştırma üzerine kurulmuş bir model. 1999 Yılında Dr. Joanne Taylor’ın yaptığı çalışmalarla başlamış. Bütün çalışmaların sonunda dört kategori (İnsanlar, Süreç, Amaç ve Proaktivite) etrafında yapılandırılmış ve 16 psikolojik ve yönetim boyutu içeren ”Gıda Güvenliği Kültürü Mükemmellik Modeli” sonuçlanmış oldu.

Modelde değinilen kategoriler şöyle:

  • İnsanlar: şirkette çalışan tüm personelin yetkilendirilmesi, ödüllendirilmesi, ekibin bir parçası olması, eğitimli ve iletişim halinde olmaları ile ilgilidir.
  • Süreç: bir şirketin yönetim kontrolü, sistemlerin kullanımı, departmanlar ve alanlar arasında koordinasyon, standartların tutarlılığı ve  tesislerin fiziksel uygunluğu dahil olmak üzere iç mekanizmaları ile ilgilidir.
  • Amaç, şirketin vizyonu, stratejisi ve değerleri ile bunun hedeflere ve ölçümlere nasıl dönüştüğü ile ilgilidir.
  • Proaktivite, şirketin risklerinin nerede olduğunu bilip bilmediği, müşterilerin ve tedarikçilerin farkında olup olmadığı ve yenilik yapması, yatırım yapması ve sürekli öğrenip geliştirmesi ile ilgilidir.

Bu model ile birlikte bugüne kadar yapılmış anketlerden ve çalışmalardan çıkan sonuca göre iyileştirme gereken ortak alanlar şöyle tanımlanıyor.

  1. Destek: Şirketler ödül ve teşvik programları oluşturmuş olabilir. Ancak görülen bu programların gıda güvenliği ile özel olarak bağlantılı olmadığı veya tüm çalışanlar tarafından ulaşılabilir olarak algılanacak kadar şeffaf olmadığı. Olumlu gıda güvenliği tutum ve davranışlarının sürekli, net, zamanında, adil ve iyi bir iletişim halinde desteklenmesi önemli.
  2. Eğitim: Gıda güvenliği eğitimleri tüm gıda şirketleri tarafından sürekli organize ediliyor. Ancak verilen bilginin % 80’I bir ay içerisinde unutuluyor. Bu nedenle sadece bilgi transferi yapmak yerine yapılan eğitim programlarının ölçülebilir hedefler içermesi, ve gıda güvenliği bilgisi, tutumu ve davranışı üzerinde kalıcı bir etki yaratmak için yeterince dinamik, çeşitli ve pratik olması oldukça önem taşıyor.
  3. Risk öngörüsü: Bu konuda son dönemde bilgi ve bilinç seviyesinin oldukça arttığını görüyoruz. Ancak halen tehlikelerin önemine göre nasıl önceliklendirileceği ve odaklanılacağı konusunda alacağımız yol var.

Gıda Güvenliği Kültürü, Gıda Güvenliği programı veya yönetim sistemi değildir. Gıda Güvenliği Kültürü, yönetim orada olmadığında işletmede olandır. Tüm çalışanların, her zaman, her koşulda yaptıkları ve üretilen gıdanın güvenli olduğundan emin olmak için günlük işlerinde nasıl düşündükleri ve nasıl davrandıklarıdır.

Gıda Güvenliği Kültürü için detaylı bilgi ve eğitim desteği için bizlere info@karmalt.com ‘dan ulaşabilirsiniz.

07 Mayıs Gıda Güvenliği Kültürü Eğitimi

2020-04-27T21:00:28+03:00
Sizlere daha iyi hizmet verebilmek adına, sitedeki tarama deneyiminizi geliştirmek için çerezler(Cookies) kullanılmaktadır. Sitemizi ziyarete devam ederek, çerezlerin kullanılmasını kabul etmiş olursunuz. TAMAM