Gıda Ambalajlarında Tat ve Koku Geçişi Analizi Eğitimi
Eğitimin Amacı:
Gıda ile temas eden ambalaj materyalleri yalnızca ürünün korunmasında değil, aynı zamanda tüketicinin algıladığı kalite ve güvenilirlik üzerinde de önemli bir role sahiptir. Ambalaj kaynaklı koku ve tat geçişleri, ürün kalitesini doğrudan etkileyebilen kritik duyusal riskler arasında yer almaktadır.
Bu eğitim, gıda ambalajlarından kaynaklanabilecek koku ve tat değişimlerinin ulusal ve uluslararası standartlara uygun olarak değerlendirilmesine yönelik teorik ve uygulamalı bilgiler sunmayı amaçlamaktadır. Katılımcılar; duyusal analiz laboratuvarlarının kurulumu, panelist seçimi ve kalibrasyonu, numune hazırlama teknikleri, test metodolojileri ve sonuçların raporlanması konularında kapsamlı bilgi edinme fırsatı bulacaktır.
Eğitim İçeriği
- Gıda ambalajlarında koku ve tat geçişlerinin temel prensipleri
- DIN 10955, TS 13793, BS EN 1230-1 ve BS EN 1230-2 standartlarının incelenmesi
- Duyusal analiz laboratuvarı gereklilikleri ve çevresel koşullar
- ISO 8586 kapsamında panelist seçimi ve duyusal kalibrasyon
- Numune hazırlama ve temas yöntemleri
- Üçgen Testi (Triangle Test), Duo-Trio Test ve yoğunluk değerlendirme yöntemleri
- Koku ve tat değişimlerinin değerlendirilmesi ve skorlanması
- Sonuçların istatistiksel analizi ve raporlama teknikleri
- Kabul/red kriterlerinin yorumlanması
Kimler Katılmalı: Gıda üretim firmalarının kalite ve Ar-Ge ekipleri, ambalaj üreticileri ve ambalaj geliştirme uzmanları, gıda güvenliği ve mevzuat uzmanları, duyusal analiz laboratuvarı çalışanları
Kazanımlar: Bu eğitimin sonunda katılımcılar, gıda ile temas eden ambalaj materyallerinden kaynaklanan koku ve tat geçişlerini standartlara uygun şekilde değerlendirebilecek, duyusal analiz süreçlerini planlayabilecek ve sonuçları uluslararası gerekliliklere uygun olarak raporlayabilecek bilgi ve yetkinliğe sahip olacaktır.
Daha fazla bilgi için: +90 216 906 00 40
