Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde Değişiklik Yapıldı

Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği (Tebliğ No: 2019/12)’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (No: 2026/19), 16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Yapılan değişikliklerle içme sütlerinin tanımları, yağ oranlarına göre sınıflandırılması, çeşnili içme sütlerinde kullanılan çeşni miktarı, şeker ve aroma vericilerin kullanımı ile etiketleme kurallarında yeni düzenlemeler getirildi.

İçme Sütlerinde Yağ Oranlarına Göre Yeni Sınıflandırma

Tebliğ kapsamında “süt bazlı içecek” tanımı yürürlükten kaldırılırken, EK-2’de yer alan ve yağ oranının ayrıca belirtildiği “%… yağlı” sınıfı da kaldırıldı. Bunun yerine “Yağlı” sınıfı eklendi.

Buna göre içme sütleri yağ oranlarına göre aşağıdaki şekilde sınıflandırılacak:

• Tam yağlı: ≥ 3,5 g/100 ml
• Yağlı: ≥ 3,0 – < 3,5 g/100 ml
• Yarım yağlı: ≥ 1,5 – ≤ 1,8 g/100 ml
• Yağsız: < 0,15 g/100 ml

Belirlenen sınıflandırma aralıklarının dışında yağ içeriğine sahip içme sütlerinin piyasaya arz edilmesine izin verilmeyecek.

Çeşni Maddesi Tanımı Değiştirildi

Tebliğde “çeşni maddesi” tanımı yeniden düzenlendi.

Yeni tanıma göre çeşni maddesi;

“Bal, kakao, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu, püresi ve konsantresi gibi lezzet verme amacı ile kullanılan yenilebilir gıdaları”

ifade ediyor.

Ayrıca çeşnili içme sütlerinde kullanılan toplam çeşni miktarının, son üründe kütlece en az %1 olması şartı getirildi.

İçme Sütlerinde Şeker Kullanımına Yeni Sınırlar

İçme sütlerine ilave edilebilecek şeker miktarı en fazla %5, ürünün toplam şeker miktarı ise en fazla %9,5 olarak belirlendi.

Şeker ilavesinde yalnızca Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker kullanılabilecek.

Üretiminde şeker kullanılan içme sütlerinin etiketlerinde, temel görüş alanında ağırlıkça “% … ilave şeker içerir” ibaresinin belirtilmesine devam edilecek.

Aroma Vericilerin Kullanımına Düzenleme

Tebliğ kapsamındaki ürünlerde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılmasına izin verilecek.

Aroma vericilerle ilgili düzenlemelerde güncel mevzuata atıflar yapılırken, ürünlerde kullanılabilecek aroma vericilerin niteliğine ilişkin hükümler de yeniden düzenlendi.

“Doğal” İfadesinin Kullanımına Sınırlama

Etiketlerde “doğal” ifadesinin kullanımına ilişkin yeni bir sınırlama getirildi.

Buna göre “doğal” ifadesi yalnızca Tebliğde belirtilen şartları sağlayan tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek.

Katkı maddesi, çeşni maddesi veya aroma verici içeren ürünler ile laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde “doğal” ifadesinin kullanılmasına izin verilmeyecek.

İçme Sütlerinin Süt Yağı Miktarı Etikette Belirtilecek

İçme sütlerinin süt yağı miktarının temel görüş alanında belirtilmesine ilişkin yeni bir düzenleme getirildi.

Üretiminde şeker kullanılan içme sütlerinde ise mevcut etiketleme uygulaması korunarak, temel görüş alanında ağırlıkça “% … ilave şeker içerir” ibaresine yer verilecek.

Manda Sütünde Protein Kriterleri Değiştirildi

EK-1 – İçme Sütlerinin Bileşimi tablosunda manda sütüne ilişkin protein kriterlerinde değişiklik yapıldı.

Buna göre:

• Manda sütünde minimum protein oranı %5,5’ten %4,0’e düşürüldü.
• Çeşnili/aromalı manda sütünde minimum protein oranı %5,3’ten %3,8’e düşürüldü.

Diğer Mevzuat Atıfları Güncellendi

Tebliğde ayrıca;

• Aroma vericiler, Katkı maddeleri, Bulaşanlar, Pestisit kalıntıları, Mikrobiyolojik kriterler, Şeker, Beslenme beyanları konularında güncel mevzuata yönelik atıflar ve düzenlemeler yapıldı.

Uyum Süreci ve Geçiş Hükümleri

Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, yapılan yeni düzenlemelere 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlamaları gerekiyor.

Bununla birlikte, 31 Mart 2027 tarihinden önce piyasaya arz edilen ve değiştirilen hükümlere uygun olmayan ürünlerin, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunmasına izin verilecek.

Yürürlük

Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği (Tebliğ No: 2019/12)’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (No: 2026/19), 16 Eylül 2026 tarihinde yürürlüğe girdi.

İlgili Mevzuat

Tebliğin tam metnine Resmî Gazete üzerinden ulaşabilirsiniz. Tebliğ – Resmî Gazete