Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği
20 Eylül 2026

AROMA VERİCİLERE İLİŞKİN YENİ DÜZENLEMEDE ÖNE ÇIKAN HUSUSLAR
14.09.2026 tarihinde yayımlanan yeni düzenlemede öne çıkan bazı hususlar aşağıdaki gibidir:
Bu Yönetmelik kapsamında yer alan ürünler;
- Perakende gıda işletmelerinde tüketici talebi doğrultusunda servis edilen veya ambalajlanan gıdalarda tüketiciyi yanıltıcı şekilde kullanılamaz.
- Herhangi bir alkollü içki adıyla veya alkollü içki kategori adıyla piyasaya arz edilemez.
Domuz ve böcek kaynaklı aroma vericiler gıdalarda kullanılamaz
- Aroma vericilerin, aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenlerinin ve bunların üretiminde kullanılan kaynak materyaller gıdalarda kullanılamaz.
Piyasaya arzı, gıda üretiminde kullanımı ve ithalatı sona erecek
- FL 04.029, FL 05.100, FL 05.175, FL 05.222, FL 15.029, FL 15.030, FL 15.060, FL 15.119, FL 15.130 ve FL 15.131 numaralı 10 aroma verici maddenin 31 Aralık 2026 tarihinden itibaren piyasaya arzı, gıda üretiminde kullanımı ve bunları içeren gıdaların ithalatı sona erecek.
- FL 05.062 ve FL 05.099 numaralı aroma verici maddelerin kullanımı ise belirli gıda kategorileriyle sınırlandırılacak. (Ek-1, Bölüm A, Tablo 1)
Doğal (gıda…) aroma vericisi
- Aroma vericilerde “doğal” ifadesinin kullanımına ilişkin %95 kaynağa dayalı kriter korunarak uygulanacak. (Eski Yönetmelik’te olduğu gibi.) Bu durumda aroma verici, “doğal (gıda/gıdalar veya gıda grubu veya kaynak/kaynaklar) aroma vericisi” şeklinde tanımlanır.
Aroma verici maddenin kullanıcısı veya üreticisinin raporlama ile ilgili sorumlulukları
Aroma verici maddenin kullanıcısı veya üreticisinin raporlama ile ilgili sorumlulukları “Madde 16: Raporlama” kısmında gösterilmiştir:
- Bakanlığa bilgi vermek: Bakanlığın talebi üzerine, gıdaya eklenen aroma verici maddenin kullanım miktarını 12 aylık süre içinde bildirmek.
- Üretim değişikliklerini bildirmek: Aroma vericinin üretim metodu veya kullanılan başlangıç materyallerinde, risk değerlendirmesinde esas alınanlardan önemli bir değişiklik olması hâlinde gerekli bilgi ve belgeleri Bakanlığa sunmak.
- Yeni bilimsel/teknik bilgileri bildirmek: Aroma vericinin güvenilirlik değerlendirmesini etkileyebilecek yeni bilimsel veya teknik bilgilere ulaşılması hâlinde Bakanlığı derhal bilgilendirmek.
Geçiş süresi
- Gıda işletmecilerine yeni hükümlere uyum sağlamaları için 31 Aralık 2026 tarihine kadar geçiş süresi tanındı. Bu tarihten önce piyasaya arz edilen ürünler, ilgili geçiş hükümleri çerçevesinde raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
Tütsü aroma vericilerine ilişkin talimat
Ek olarak, Bakanlığın yakın zamanda yayımladığı tütsü aroma vericilerine ilişkin talimatın değerlendirmesi gıda işletmecileri için önemlidir.
Bu bağlamda; Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından gerçekleştirilen yeniden değerlendirmeler sonucunda, SF-001 ila SF-010 kodlu birincil tütsü aroma vericilerinin güvenilirliğine ilişkin mevcut bilimsel verilerin yeterli düzeyde olmadığı değerlendirilmiş olup, bu doğrultuda Avrupa Komisyonu tarafından yayımlanan (AB) 2024/2067 sayılı Komisyon Uygulama Tüzüğü ile söz konusu ürünler Birlik Listesi’nden çıkarılmıştı.
Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından; ülkemizde yürütülecek uygulamalara yönelik yapılan değerlendirmeler kapsamında, geçiş sürecinin öngörülebilir ve kontrollü şekilde yürütülmesi, gıda işletmecilerinin gerekli uyum çalışmalarını tamamlayabilmelerine imkân sağlanması ve insan sağlığının korunması amacıyla tütsü aroma vericilerine ilişkin geçiş sürelerinin aşağıdaki tabloda yer aldığı şekilde revize edildiği bildirilmiştir:
[Tütsü aroma vericilerine ilişkin geçiş süreleri tablosu]

İlgili ürünlerin ithalatı, üretimi ile piyasaya arzına ilişkin faaliyetlerin bu talimat doğrultusunda yürütülmesi gereklidir.
Sonuç
Sonuç olarak düzenlemeler, özellikle aroma verici kullanan ürünlerde;
- Reçete/formülasyon,
- Hammadde spesifikasyonları,
- Tedarikçi uygunluk belgeleri,
- Etiketleme uygulamalarının
gözden geçirilmesini gerekli kılmaktadır.
İlgili Tebliğ’e aşağıdaki Resmî Gazete bağlantısından ulaşabilirsiniz:
https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2026/09/20260914-1.htm
