FSSC 22000 v7 “Denetlenecek Kuruluşlara İlişkin Gereksinimler”

Bu özetimizin büyük bölümünde, özellikle “Denetlenecek Kuruluşlara İlişkin Gereksinimler” bölümündeki değişikliklerden bahsetmek istiyoruz. Ek gereklilikler bölümünde meydana gelen revizyonlar ile ilgili detayları önceki yazımızda görebilirsiniz. Akreditasyon Kuruluşları, Sertifikalandırma Firmaları için Gereklilikler, Denetim Planlanması ve Denetim Sürelerinin hesaplanması ile ilgili gereklilikler yazımızın kapsamında değildir.

• Kapsam beyanlarının detaylarında revizyona gidilmiştir. BIII Bitkisel Ürünlerin İşlem Öncesi İşlenmesi kategorisinde kapsam beyanının açıklandığını görmekteyiz. C kategorisinde, yem endüstrisinde kullanım amacı taşıyan yan ürünlerin kapsama dahil edilmesi konusunda bir açıklama eklenmiştir. E kategorisinde, Catering ifadesinin yanına “Gıda Hizmetleri” ifadesi eklenmiştir. Her kategori için, kategori kapsamını daha net tanımlayabilmek amacıyla tablolar oluşturulmuştur.
• Denetim ve denetim raporu gereksinimleri, özet bildirimleri ve uygunsuzlukların nasıl yazılması gerektiği ile ilgili ek bildirimler eklenmiştir. Denetimlerde, bilgi ve iletişim teknolojilerinin (BIT) kullanılması ile ilgili temel bir değişiklik olmamıştır. Belgelendirme ve denetim sürecindeki diğer değişikliklere bu yazıda yer verilmemektedir. Sertifikasyon firmaları programın bu yanı ile ilgili firmalara destek olmaktadır.
• ISO 22000-100:2025 ve ISO 22000-X:2025 standartlarının program içerisinde zorunlu gereksinim olarak eklendiğini görmekteyiz.
• Kuruluş belgelendirilmiş lokasyonda faaliyetlerini durdurduğunda, 3 iş günü içerisinde belgelendirme kuruluşu tarafından belgesi geri çekilecektir. Yeni lokasyonda, en fazla 6 ay içerisinde Aşama 2 denetimi gerçekleştirilmelidir. Aksi taktirde tam bir ilk belgelendirme deneitmi gerçekleştirilecektir. (Aşama 1 ve Aşama 2)
• Tam uzaktan denetimler (BIT), en fazla 2 kez üst üste gerçekleştirilebilir. BU sürecin ardından mutlaka yerinde denetim yapılacaktır.
• Habersiz denetim sırasında üretim veya hizmet proseslerinin faaliyette olmaması durumunda, denetim gerçekleşmeyeceği ve habersiz denetimin yeniden planlanacağı vurgulanmaktadır.
• Belge transferleri, kapsam daraltma, yükseltme ve geçiş denetimleri ve ciddi olayların yönetimi konularında önemli bir değişiklik olmamıştır.
• Kritik, majör ve minör uygunsuzluklarla ilgili beklentilerde önemli bir değişiklik olmamıştır.

Yapay zeka kullanımına ait gereklilikler detaylı şekilde belirtilmiştir. Gıda güvenliği ile ilgili verilen kararların yapay zekaya dayandırıldığı durumlarda, tüm kararın yapay zeka çıktılarına bırakılamayacağı, yapay zeka sistemlerinin kurulumdan önce yeterlilik açısından değerlendirilmesi gerektiği ve sürekli izlenmesi zorunlu kılınmıştır. Her bir yapa zeka uygulaması için risk değerlendirmesi yapılması, güvenlik açısında doğrulanması ve yetkinliğe sahip kişi veya kişiler tarafından değerlendirilmesi gerektiği beklenmektedir.

Derleyen : Cem PUSAT