Tüketiciler en sevdikleri ürünün, onu her satın aldıklarında tamamen aynı görünüm ve tada sahip olmasını beklerler. 


Duyusal Analiz, bir ürünü "beğenmek" ya da tadının "iyi" olduğunu düşünmekle ilgili değildir. Bir ürünün görünümünün, kokusunun, dokusunun ve tadının, üzerinde anlaşmaya varılan bir ölçekte ortak bir tanımlayıcı seti kullanılarak objektif bir değerlendirmesidir.

 

Panelistler, belirli doku bileşenlerini, hassas aromaları, karmaşık tatları ve (varsa) istenmeyen notaları doğru bir şekilde tanımlayabilmelerini sağlamak için düzenli tadım etkinline katılırlar. Örneğin organik mango püresi sadece tatlı veya ekşi değildir. Çiçeksi, çam, yeşil elma veya pişmiş meyve notalarına sahip olabilir. Organik bitter çikolatada kırmızı meyve, dumanlı tütün ve pişmiş brownie tonları bulunurken organik beyaz çikolatada genellikle yumurtalı muhallebi, kahverengi baharat ve vanilya aroması notaları bulunur.

  • Duyusal değerlendirmelerimizin bazı hedefleri şunlardır:
  • Referans ürün ile ürünün yeni bir partisi arasındaki varyasyon miktarını belirlemek için fark derecesi testi
  • Gelecekteki ürün partilerinin karşılaştırılabileceği lezzet profilleri 
  • Raf ömrü ve depolama değerlendirmeleri
  • Gerektiğinde müşterilere yorum sağlamak

Duyusal analiz tüm bu faydalara ek olarak sizin için tat kabulünde riskin en aza indirilmesine de yardımcı olur. Daha ürünü rafa sunmadan önce kalite sorunlarını veya istenmeyen notları yakalamak ekstra bir koruma adımıdır. Ayrıca özel projeler üzerinde çalışırken size değerli bilgiler sağlayabilir. Örneğin, mevcut bir ürünü yeniden formüle ediyorsanız tadım panel sonuçları, mükemmel alternatifi seçmenize yardımcı olacak tadım notları sağlayabilir.

 

Ürün geliştirme sürecinde ise duyusal değerlendirme; üretkenliği artırmak ve süreci hızlandırmak için siz ve tedarik ortaklarımız arasındaki iletişimi kolaylaştırır. Lezzet profilleri ve dokular açısından herkes aynı dili konuştuğunda, istediğiniz içerik profilini daha verimli bir şekilde bulmanıza yardımcı olur. Ek olarak kalite standartlarınızın duyusal değerlendirmeyi de içerdiğinden emin olun. Müşterilerinizin aradığı lezzet buna bağlıdır. 

Duyusal Değerlendirme 

https://www.karmalt.com/duyusal-analiz-egitimi

Paylaş:
circles2