Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği

26 Ağustos 2025

“KREMA” ile benzer amaçlar için üretilen ürünler; Bitkisel Krema, Vegan Krema gibi adlandırılamayacak…

Bugün Resmî Gazete’de yayımlanan değişikliklerle Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği (2025/18) güncellendi.

Öne çıkan düzenlemeler:

Afyon Kaymağı tanımdan çıkarıldı. Coğrafi işaretli kaymaklar, tescilinde yer alan özelliklerine göre piyasaya arz edilecek.
Yeni tanımlar: Asitlendirilmiş krema, sürülebilir krema vb.
Krema sınıfları:
- 18>süt yağı≥10→ Az yağlı krema
- 45>süt yağı≥18→ %… süt yağlı krema
- süt yağı≥ %45→ Tam yağlı krema

Çırpma/ köpük kremada en az %28(tam yağlı olanlarda en az %35), sürülebilir kremada en az %30 süt yağı şartı.

Kaymak: En az %60 süt yağı içermeli, Aroma verici ve çeşni maddesi kullanılamaz.
Yağ ve protein sınırlaması: Süt yağı dışında yağ, süt proteini dışında protein kullanılamaz.
Etiketleme:
- Ürün adı ve süt yağı oranı(tam yağlı, az yağlı, %..süt yağlı) temel görüş alanında yer almalı.
- “Krema” ifadesi benzer amaçlar için üretilen bitkisel, vegan vb. ürünlerde kullanılamaz.
- Çeşnili kremalarda çeşni adı ve miktarı belirtilmeli.
- Enzim kullanılması durumunda bileşen listesinde veya bileşen listesinin altında kullanılan enzim belirtilecek.
- Tek tür süt kullanılırsa türün adı/görseli kullanılabilir; farklı türler karıştırılırsa sadece yazı ile belirtilecek.
Aroma vericiler: Süt ve süt ürünleri aroması veren aroma vericiler yasaklandı.
Depolama: UHT ve krema tozu hariç tüm ürünler en fazla +4 °C’de taşınmalı ve depolanmalı.
Uyum süresi: İşletmelerin 31 Aralık 2025’e kadar uyum sağlaması gerekiyor. Ancak bu tarihten önce üretilen ürünler raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.

“KREMA” ile benzer amaçlar için üretilen ürünler; Bitkisel Krema, Vegan Krema gibi adlandırılamayacak…

Bugün Resmî Gazete’de yayımlanan değişikliklerle Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği (2025/18) güncellendi.

Öne çıkan düzenlemeler:

Afyon Kaymağı tanımdan çıkarıldı. Coğrafi işaretli kaymaklar, tescilinde yer alan özelliklerine göre piyasaya arz edilecek.
Yeni tanımlar: Asitlendirilmiş krema, sürülebilir krema vb.
Krema sınıfları:
- 18>süt yağı≥10→ Az yağlı krema
- 45>süt yağı≥18→ %… süt yağlı krema
- süt yağı≥ %45→ Tam yağlı krema

Çırpma/ köpük kremada en az %28(tam yağlı olanlarda en az %35), sürülebilir kremada en az %30 süt yağı şartı.

Kaymak: En az %60 süt yağı içermeli, Aroma verici ve çeşni maddesi kullanılamaz.
Yağ ve protein sınırlaması: Süt yağı dışında yağ, süt proteini dışında protein kullanılamaz.
Etiketleme:
- Ürün adı ve süt yağı oranı(tam yağlı, az yağlı, %..süt yağlı) temel görüş alanında yer almalı.
- “Krema” ifadesi benzer amaçlar için üretilen bitkisel, vegan vb. ürünlerde kullanılamaz.
- Çeşnili kremalarda çeşni adı ve miktarı belirtilmeli.
- Enzim kullanılması durumunda bileşen listesinde veya bileşen listesinin altında kullanılan enzim belirtilecek.
- Tek tür süt kullanılırsa türün adı/görseli kullanılabilir; farklı türler karıştırılırsa sadece yazı ile belirtilecek.
Aroma vericiler: Süt ve süt ürünleri aroması veren aroma vericiler yasaklandı.
Depolama: UHT ve krema tozu hariç tüm ürünler en fazla +4 °C’de taşınmalı ve depolanmalı.
Uyum süresi: İşletmelerin 31 Aralık 2025’e kadar uyum sağlaması gerekiyor. Ancak bu tarihten önce üretilen ürünler raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.