SÜT AKADEMİSİ-2022
Süt Akademisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümünden Prof. Dr. Barbaros Özer ile Karma Grup işbirliği ve önderliğinde süt kabul ilkelerinden, proses teknolojisi, kalite ve temizlik, sanitasyon pratiklerine, AR-GE’ ye dayalı ürün geliştirme yol haritalarına kadar değişen geniş bir yelpazede periyodik eğitim programları yürütmeyi hedeflemektedir.
Akademinin teorik ve deneysel bilgi birikimini saha deneyimine sahip gıda profesyonellerinin pratik bilgi birikimleri ile harmanlayarak süt endüstrisinin hizmetine sunmak amacıyla eğitim modülleri oluşturulmuştur. Farklı modülden oluşan eğitimlerin içerikleri ülkemiz süt endüstrisinin temel beklentileri dikkate alınarak hazırlanmıştır. Süt Akademisi eğitim modülleri Şubat, 2022 ‘de başlıyor. Programda, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü öğretim üyelerine özel sektörden Danone, Nestlé ve Karma Grup firmalarından profesyoneller, akademiden Manisa Celal Bayar Üniversitesi ile Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinden öğretim üyeleri eşlik edecektir.
EĞİTİM PROGRAMI
MODÜL 1. ÇİĞ SÜT KALİTESİ VE PROSES TEKNOLOJİSİ SEÇİMİNİN SON ÜRÜN KALİTESİNE ETKİLERİ
11-12 Şubat 2022
1.1. Çiğ sütün mikrobiyolojik ve bileşim özelliklerinin son ürüne etkileri –Prof.Dr. Ebru Şenel Özkan
1.2. Isıl işlem ve ürün bazlı ısıl işlem normu seçimi – Prof. Dr. Barbaros Özer
1.3. Süt ürünlerinde kaliteye etki edebilecek hammadde ve proses kaynaklı riskler – Prof. Dr. Barbaros Özer
1.4. Konvansiyonel ve yenilikçi süt işleme teknolojilerinin teknik ve maliyet etkinliklerinin karşılaştırması ve küresel eğilimler- Prof. Dr. Barbaros Özer
1.5. Süt yan ürünlerinin valorizasyonu ve küresel fırsatlar – Prof.Dr. Ebru Şenel Özkan
MODÜL 2. SÜT HİJYENİ
11-12 Mart 2022
2.1. CIP uygulamaları– Zeynep Pınar Atalay ( Danone ) – Zühal Başaran
2.2. Hijyenik üretimlerde zonlama ilkeleri- Zühal Başaran & Barbaros Özer
2.3. Açık ve kapalı süt işleme alanları için temizlik ve sanitasyon uygulamaları – Zühal Başaran
2.4. Bakteriyofaj ve mücadele yöntemleri – Zeynep Pınar Atalay ( Danone )
2.5. Biyofilm oluşumu ve mücadele yöntemleri – Prof. Dr. Barbaros Özer
MODÜL 3. SÜT ENDÜSTRİSİNE KALİTE KONTROL
08-09 Nisan 2022
3.1. Süt endüstrisinde risk analizi, değerlendirmesi ve yönetimi- Prof. Dr. Barbaros Özer
3.2. HACCP, GFSI ve Ön Gereklilik Programları –Duygu Alço (Nestlé)
3.3. Hava ve üründe küf kontrolü –Doç.Dr.Nural Karagözlü
3.4. Analiz validasyonu ve ölçüm belirsizliği saptama – Prof.Dr. Ebru Şenel Özkan
3.5. Duyusal ve Fiziksel değerlendirme ilkeleri – Prof. Dr. Yonca Yüceer- Prof. Dr. Barbaros Özer
MODÜL 4. AR-GE ve PROJELENDIRME
13-14 Mayıs 2022
4.1. Süt endüstrisinde AR-GE sistematiği ve yeni ürün geliştirme stratejileri – Prof. Dr. Barbaros Özer
4.2. Proje konusu belirleme ve proje yazımı ilkeleri – Prof. Dr. Barbaros Özer
4.3. Süt işletmelerinde karşılaşılan pratik sorunların kök neden analizi- Prof. Dr. Barbaros Özer & Zühal Başaran
4.4. Süt ürünlerinde raf ömrü belirleme ilkeleri– Prof. Dr. Barbaros Özer
EĞİTİM YERİ : Wyndham Grand Kalamış – İstanbul
KAYIT ve BİLGİ : info@karmalt.com / 0216 706 34 70 dahili – 1001
KONTENJAN : 25 Kişi ile sınırdır.
Programın basın sponsoru Gıda Türk
