SÜT AKADEMİSİ
Süt Akademisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknoloji Bölümü ile Karma Grup işbirliği ve önderliğinde süt kabul ilkelerinden temizlik ve sanitasyon pratiklerine, AR-GE’ye dayalı ürün geliştirme yol haritalarından ulusal ve uluslararası mevzuata kadar değişen geniş bir yelpazede periyodik eğitim programları yürütmeyi hedeflemektedir.
Akademinin teorik ve deneysel bilgi birikimini saha deneyimine sahip gıda profesyonellerinin pratik bilgi birikimleri ile harmanlayarak süt endüstrisinin hizmetine sunmak amacıyla eğitim modülleri oluşturulmuştur. Farklı modülden oluşan eğitimlerin içerikleri ülkemiz süt endüstrisinin temel beklentileri dikkate alınarak hazırlanmıştır. Süt Akademisi eğitim programları firmanıza özel ve genel katılıma açık olarak düzenlenecektir. Programda Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknoloji Bölümü öğretim görevlilerine özel sektörden Danone, Karma Grup, Dairyland firmalarından profesyoneller eşlik edecektir.
EĞİTİM PROGRAMI
1.GÜN
1.1. Süt Kompozisyonu -Prof.Dr. Barbaros Özer
1.2. Süt Mikrobiyolojisi – Prof.Dr.Ebru Şenel
1.3. Çiğ Sütün Mikrobiyolojik ve Bileşim Özellikleri ile Son Ürün -Prof.Dr. Barbaros Özer
1.4. Sütün Sağımı ve Toplanması – Mustafa Acar
1.5. Çiğ Süt Depolama İlkeleri – Doç. Dr. Oktay Yerlikaya ( Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi )
2.GÜN
2.1.Süt Mikrobiyolojisi ve son ürün özellikleri ilişkisi – Prof.Dr.Ebru Şenel
2.2.Çiğ sütün bileşimi, ön işlem uygulamaları ve son ürün özellikleri ilişkisi -Prof.Dr. Barbaros Özer
2.3. Isıl işlem ve Ürün Bazlı Isıl İslem Normu Seçimi – Prof.Dr.Ebru Şenel
2.4. İyi Laboratuvar Uygulamaları-Prof.Dr.Ebru Şenel
3.GÜN
3.1. Temizlik ve Sanitasyon Uygulamaları & Biyofilm Oluşumu ve Mücadele Yöntemleri -Prof. Dr. Barbaros Özer
3.2. CIP Yerinde Temizlik -Zühal Başaran (Karma Grup)
3.3. Bakteriyofaj ve mücadele yöntemleri – Özlem Taşdemir ( Danone)
3.3.1. Hava ve üründe küf kontrolü – Özlem Taşdemir ( Danone)
4. GÜN
4.1. Toplam Kalite Yönetimi İlkeleri- Prof. Dr. Barbaros Özer
4.2 Hijyenik üretimlerde zonlama ilkeleri ve PEM- Zühal Başaran (Karma Grup)
4.3 HACCP ve Ön Gereklilik Programları – Selda Bayrakdar (Karma Grup)
4.4 Raf Ömrü Testleri -Prof. Dr. Barbaros Özer
EĞİTİM YERİ : İstanbul
KAYIT ve BİLGİ : info@karmalt.com / 0216 706 34 70 dahili – 1001
