Et ve Et Ürünleri Konusunda Çok Önemli Düzenlemeler Tarım ve Orman Bakanlığının Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ( Tebliğ No: 2018/52) 29 Ocak 2019 tarihli Resmi Gazete’de yayımlandı. Perakende işletmelerde hazırlanmış et karışımı olarak sadece pişmemiş köfte ve yöresel ürünler (tantuni, kilis tava, kağıt kebabı gibi); büyükbaş ve/veya küçükbaş hayvan [...]

Mavi Yaka Personeli için Eğitim Programları Yapılan araştırmalar her geçen yıl mavi yaka personelinin iş bağlılığının azalmakta olduğunu, beyaz yakaya mal edilmiş gibi gözüken sadakat sorununun diğer seviyelerde de ortaya çıktığını göstermektedir. Özellikle mavi yakanın tüm sorun ve ihtiyaçlarının eski yöntemlerle çözümlenme döneminin çok gerilerde kaldığını kabullenerek eğitim konusunda çok istekli olan tüm çalışanların sınıf [...]

Gıdalarda Duyusal Analiz Teknikleri Duyusal analiz, gıdaların işitme, dokunma, tatma, koklama ve görme duyuları ile algılanan karakteristiklerini algılamak, ölçmek, analiz etmek ve yorumlamak için kullanılan bilimsel bir disiplindir. Duyusal analiz özellikle yeni ürün tasarımı, fiyat düşürme çalışmaları, kalite geliştirme, ürün kabul değerlendirmesi, kalite kontrol ve güvence konularında gerekli bir tekniktir. Gıda örneklerinin duyusal analizlerinde temel [...]