Gıda Sahteciliği, Ekonomik kazançiçin  piyasaya sürülen gıda, hammadde, içerik veya ambalajın kasten/ planlı ve kasıtlı olarak ikame edilmesi, yanlış etiketlenmesi, değiştirilmesi veya taklit edilmesi. Bu tanım ayrıca dış kaynaklı işlemler için de geçerlidir. Bu eğitim ile katılımcılar Gıda Sahteciliği Güvenlik Açıklıkları Risk Analizi ve Önleme Planı hazırlamaları için gerekli yetkinliğe ulaşabilecekler.

ISO 31000: 2018, kuruluşların karşılaştığı riskin yönetilmesiyle ilgili yönergeler sunar. Bu kuralların uygulanması herhangi bir kuruluşa ve içeriğine göre özelleştirilebilir. Her türlü riskin yönetilmesine ortak bir yaklaşım sunar ve endüstriye veya sektöre özgü değildir. ISO 31000: 2018, kuruluşun ömrü boyunca kullanılabilir ve her seviyede karar alma dahil, her türlü faaliyete uygulanabilir.