Süt Akademisi Modül 3

EĞTİMİN AMACI:

Süt Endüstrisinde Kalite Kontrol. Süt endüstrisinde risk analizi, değerlendirmesi ve yönetimi, HACCP, GFSI ve Ön Gereklilik Programları, Hava ve Süt Ürünlerinde Küf Kontrolü, Analiz Validasyonu ve Ölçüm Belirsizliği Saptama ve Duyusal Değerlendirme İlkeleri

Bu bölümde genel risk değerlendirmesinden çok süt ürünlerine yönelik spesifik riskler ve bunların nasıl ele alınması gerektiği anlatılacaktır.

Süt işletmelerimizin mevcut kalite kontrol sorunlarının ve çözüm önerilerinin genel bir çerçeveden ele alınacağı eğitimlerde kalite kontrol süreçlerinde örneklerin seçimi ve optimize edilmiş analiz sıklığı belirlenmesi de eğitim konuları arasında yer almaktadır. Süt ürünlerinde fiziksel analiz yöntemleri ve küçük ve büyük deformasyona dayalı reolojik ve tekstürel analizlerde örnek hazırlama, doğru ürün-analiz modeli seçimi ve reolojik/tekstürel verilerin yorumlanması konularında bilgi aktarımı gerçekleştirilir.. Duyusal değerlendirmelerde panel oluşturma, panelist eğitimi, tanımlayıcı ve hedonik duyusal test prosedürleri konularında da detaylı bilgilerin sunulur.

Bu modül 5 farklı konuyu içermektedir.

Süt endüstrisinde risk analizi, değerlendirmesi ve yönetimi
HACCP, GFSI ve Ön Gereklilik Programları
Hava ve üründe küf kontrolü
Analiz validasyonu ve ölçüm belirsizliği saptama
Duyusal ve Fiziksel değerlendirme ilkeleri

Süt Akademisi hakkında detaylı bilgi : Süt Akademisi

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü