Endüstride Gerçek Zamanlı Problem Çözme
Ishikawa Balık Kılçığı, Sebep ve Etki Analizi, Hata Ağaçları, FMEA, 5 Whys, vb. Gibi sayısız karmaşık problem çözme tekniği konusunda eğitimler düzenliyoruz. Bunlardan herhangi biri sorunların kök nedenini çözmenize yardımcı olacaktır. Peki bu araçları proseste kullandınız mı? Cevap genellikle “hayır” dır. Problem çözme eğitimine geldiniz; yöntemleri öğrendiniz. Ama illa ki size uygun [...]
HACCP ve HARPC arasındaki fark nedir?
HACCP ve HARPC arasındaki fark nedir? FSMA, Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası (Food Safety Modernization Act) Amerika Birleşik Devletleri Kongresi tarafından 2011 yılında yasaya uygun olarak imzalanmıştır. FSMA’nın yeni gıda güvenliği yönetmeliklerini uygulamak için Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) görevlendirilmiştir. Gıda tedarik zincirinin küreselleşmesi ve yeni gıda güvenliği risklerinin ortaya çıkmasıyla [...]
FAMI-QS, Yem Güvenliği Yönetim Sistemi
FAMI-QS FAMI-QS, Yem katkı maddeleri ve bunların karışımlarının üretimi için önemli bir kalite ve yem güvenliği yönetim sistemi standardıdır. FAMI-QS standardı, yemlerin özelliklerini ve hayvan performansını etkileyen, besin değerine sahip olup olmadığına bakılmaksızın, tek başına yem olarak tüketilmeyen herhangi bir bileşenin, üretim aşamalarında tehlikeleri en aza indirmek, güvenli ve yasal [...]
Gıda Tesisleri için Çevresel Patojen İzleme Programı
(PEM -PATHOGEN ENVIRONMENTAL MONITORING) Gelişen kalite yönetim standartları kapsamında, gıda üretim tesislerinde ortam kontrollerinin gerçekleştirilmesi, patojen ve bozulmaya sebep olan mikroorganizmalar için risk tabanlı çevresel ortam kontrol programlarının uygulanması zorunlu hale gelmiştir. PEM planı tasarlanırken numune programı, numune alınacak yerin belirlenmesi, test sıklıkları, hedef mikroorganizmalar(örneğin patojenler veya indikatör mikroorganizmalar) , [...]
Et ve Et Ürünleri Konusunda Çok Önemli Düzenlemeler
Tarım ve Orman Bakanlığının Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ( Tebliğ No: 2018/52) 29 Ocak 2019 tarihli Resmi Gazete’de yayımlandı. Perakende işletmelerde hazırlanmış et karışımı olarak sadece pişmemiş köfte ve yöresel ürünler (tantuni, kilis tava, kağıt kebabı gibi); büyükbaş ve/veya küçükbaş hayvan karkas etlerinden [...]