IFS Onaylı- HACCP Eğitimi

Eğitimin Amacı; 

HACCP Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları Eğitimi ile gıda işletmelerinde mevcut olan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikelerin ortadan kaldırılması ya da kabul edilebilir seviyelere indirilmesi amacıyla gıda güvenliği yönetim sisteminin temel prensipleri katılımcılarla paylaşılmaktadır. HACCP eğitimi ile Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini kurmak isteyen işletmelerin uzmanlarına bilgi sunmak, sistem kurma konusunda beceri kazandırmak, HACCP sistemini kurmuş işletmelere ise kurmuş oldukları sistemi geliştirmek için gerekli becerileri kazandırmak amaçlanmaktadır.

Ülkemizde ilk olarak 09.06.1998 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan “Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik”te adı tam olarak konmamakla birlikte HACCP Tehlike analizi kritik kontrol noktaları sisteminin uygulama gerekliliği belirtilmiştir. 15.11.2002 tarihi itibariyle de gıda işletmelerinin HACCP sistemini uygulamaları zorunlu hale getirilmiştir.

GFSI tarafından tanınan ve onaylanan standartlarda denetçi olarak çalışmak isteyen uzmanların HACCP Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları Eğitimi’ne katılıp, sertifika alması gerekmektedir.

Eğitimde CODEX Alimentarius prensipleri ve IFS dokümanları baz alınmıştır.

Eğitim İçeriği

HACCP ve Tarihçesi

HACCP Terimleri ve Tanımları

HACCP Gıda Güvenliği Ekibi

Ön Gereklilik Programları

Ürün Tanımları

Ürünün Tasarlanan Kullanımının Belirlenmesi

Ürün Akış Diyagramlarının Oluşturulması

Ürün Akış Diyagramlarının Doğrulanması

Potansiyel Tehlikeler, Tehlike Analizinin Yapılması ve Kontrol Önlemlerinin Belirlenmesi

Kritik Kontrol Noktalarının(KKN) Belirlenmesi

KKNler için Kritik Limitlerin Belirlenmesi

KKN’ler İçin İzleme Sistemleri Oluşturulması

Düzeltici Faaliyet Planlarının Oluşturulması

Doğrulama Prosedürlerinin Oluşturulması

Dokümantasyon ve Kayıt Tutma

HACCP Planının Gözden Geçirilmesi

Grup Çalışması: Ürünlerin tanımlanması

Grup Çalışması: Akış şemalarının oluşturulması

Grup Çalışması: Tehlikelerin belirlenmesi

Grup Çalışması: Risk analizi

Grup Çalışması: HACCP planının oluşturulması

Grup Çalışması: Sistemin geçerli kılınması, doğrulanması ve geliştirilmesi

Sınav

Faydaları : 

• HACCP’in  öncelikle IFS ve GFSI ‘ya uygun olarak kullanımının öğrenilmesi
• IFS gerekliliklerinin şirket uygulamalarına uygunluğunun değerlendirilmesi ve gelişim aksiyonları alınması
• Pratik kullanımlarının öğrenilmesi

HACCP hakkında detaylı bilgi için linke tıklayın lütfen.

Katılımcı Profili: Gıda ve gıdaya eşdeğer üretim, lojistik ve depolama sektörlerinde gıda güvenliği yönetimi alanında halen görev yapmakta olan veya yapmayı amaçlayan ilgili meslek sahipleri, HACCP konusunda temel bilgi almak, bilgilerini güncellemek ve uygulamalar yapmak isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri, gıda üreticileri.

Eğitimin Süresi :  2 GÜN

Eğitim : Çevrim içi

Eğitmen  Cem Pusat & Beliz Kanar Kayam & İnci Elçim

İletişim :  0216 706 34 70 dahili 1001 /   info@karmalt.com  

Karma Grup olarak IFS International Food Standarts –IFS Training Provider merkeziyiz.

Global pazar da geçerli eğitimlerimiz ile fark yaratmanız için gıda, lojistik ve kozmetik endüstrisi profesyonelleri için eğitimler düzenliyoruz. IFS Onaylı HACCP Eğitiminde katılımcılarla online platform da IFS Sertifikası paylaşılmaktadır.

Eğitim Takvimi