Kek Üretiminde Fonksiyonel Bir Bileşen Greyfurt Kabuğu Etkisi Unlu mamuller, beslenmemizde kalori ve protein ihtiyacını sağlayan besin maddelerinin temini için değerli kaynaklarıdır. Tüm dünyada, daha iyi raf ömrüne sahip, besleyici, uygun fiyatlı ve duyusal olarak tercih edilen, hazır gıdalara büyük bir talep var. Kek ürünleri tahıllardan yapılan tüketime hazır unlu mamullerin güzel örneklerinden biridir ve [...]
Kahve Fincanının Tadım Deneyimi Üzerindeki Etkisinin Değerlendirilmesi Kahvenin küresel popülaritesine ve tüketim rakamlarına rağmen, kahve fincanının kahve tüketimindeki etkileri hakkında dikkate değer çok az araştırma yapılmıştır. 1200 kadar uçucu aromatik bileşen içeren bu karmaşık kimyasal yapıya sahip içeceğin küresel popülaritesi ve kahve kültürünün yükselişi göz önüne alındığında, araştırmaların artacağı aşikar. Dünya çapında popüler olan bu [...]
2023 Yılında Uygulanacak GEKAP Tutarları Belirlendi 28 Aralık 2022 tarihli 32057 sayılı Resmi Gazete ’de yayınlanan “Bazı Ürünlerden Tahsil Edilecek Geri Kazanım Katılım Payı Tutarlarının, 1/1/2023 Tarihinden İtibaren Geçerli Olmak Üzere Tespit Edilmesi Hakkında Karar (Karar Sayısı: 6615)”a aşağıdaki linkten, 1/1/2023 tarihinden itibaren uygulanacak Ekli (1) sayılı listede yer alan geri kazanım katılım payı tutarlarına ekten [...]
Biyosidal Ürünlerin (Ürün Tipi-1 ve Ürün Tipi-19) Ruhsat ve ÜTS Başvuru Süreçleri -22.12.2022 Ürün Tipi-1 ve Ürün Tipi-19 kapsamındaki biyosidal ürünlerin ruhsat başvuruları, 09.12.2021 tarihinden bu yana, SB Titck ÜTS Biyosidal Modülü üzerinden yürütülmektedir. SB Kozmetik Ürünler Dairesi Başkanlığı, daha önce Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü tarafından ruhsatlandırılmış olan ve ruhsat geçerlilik süresi 31/12/2022 tarihinde sona eren [...]
Koku Kaynaklı Tat Gelişimini Etkileyen Faktörler Üzerine Yeni Bir Bakış Açısı... Son yıllarda, şüphesiz, şekerle tatlandırılmış içeceklerde olduğu gibi, ticari yiyecek ve içecek ürünlerinin tadını değiştirmek için uçucu aromaların kullanımına artan bir ilgi bulunmakta. Şekerle tatlandırılmış içeceklerde kalorili tatlandırıcıların kullanımını azaltırken aynı zamanda algılanan tatlılığı korumak, büyüyen küresel obezite krizi ve dünya çapında birçok tüketicinin [...]
Ahşap Ambalaj Malzemelerinde Isıl İşlem Uygulamasının ISPM-15 Standartlarında Yapılıp Yapılmadığının Tespitine Yönelik Test Yöntemlerinin Durumuna İlişkin Değerlendirme Raporu Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü web sayfasında yayımlanmıştır. Çalışmanın çıkış noktası; ihraç edilen ürünlerin sadece ahşap ambalaj malzemesindeki(örneğin paletler, kasalar) uygunsuzluk nedeniyle ülkemize geri gönderilmesidir. Bu amaçla; Ülkemizde zararlı organizmaların, ihracatta kullanılan ahşap ambalaj malzemeleri ile [...]
Karma Grup, IFS - International Featured Standards'ın IFS Pathway platformundayız IFS Pathway, IFS Global Markets tarafından denetim geçiren firmaları destelemek ve gelişmelerine yardımcı olmak üzere IFS tarafından yetkin kurumların sizlere yol gösterebilmesi için tasarlanmıştır. Pathway, yetkilendirdiği kurumlarla denetlenen firmaların; IFS Sertifikasyonu elde etmek için ihtiyaç duyduğu; ürün güvenliği ve kalite yönetimi sistemlerini geliştirmek ve uyum [...]
Tüketici satın alma sürecini ne etkiler? Tüketicilerin satın alma kararları fiyata ilave olarak, gıda ürününün duyusal özellikleri, güvenliği, kalitesine bağlıdır. Tüketicilerin ürün deneyimi yaşadıkları ve ürünle ilgili kararları verdikleri anlar MOT “moment of truth”, karar anları olarak geçmektedir. Bu karar anlarında en önemli süreçler nedir ? Ürün tasarımından itibaren üretim ve tüketiciye ulaşılan ana [...]
Gıda Katkı Maddeleri Yönetmelik Taslağı Yayında Gıda katkı maddeleri yönetmelik taslağı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü web sayfasında yayımlanmıştır. Taslakta dikkat çeken hususlar aşağıdadır. Son görüş tarihi olan 22.07.2022 ye kadar görüşlerinizi kodeks@tarimorman.gov.tr mail adresine linkte bulunan görüş formu ile iletebilirsiniz. İlgili taslağın tamamı ve görüş formuna ulaşabileceğiniz link: https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Duyuru/470/Mevzuat-Taslagi-Tgk-Gida-Katki-Maddeleri-Yonetmeligi İlgili taslakta; Renklendiriciler için özel hükümler [...]
Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği(2022/7), 31814 sayılı resmi gazetede bugün yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. İlgili tebliğin tanımlar kısmında gruplamalar yapılmış olup aynı cins baharatlar aynı grup altında yer almasına özen gösterilmiştir. Eski tebliğe göre değişen aşağıdaki hususlar dikkat çekmektedir. - Baharat karışımlarının rutubet oranı %15’i, tuz oranı %5’i geçemez. - Pul kırmızıbiber üretiminde, tohum ve tohum parçaları [...]
