Etiket, tüketici ile gıda işletmecisi arasındaki bilgi köprüsüdür. Gıda Katkı Maddesi Nedir?  Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde; “Besleyici değeri olsun veya olmasın, tek başına gıda olarak tüketilmeyen ve gıdanın karakteristik bileşeni olarak kullanılmayan, teknolojik bir amaç doğrultusunda üretim, işleme, hazırlama, ambalajlama, taşıma veya depolama aşamalarında gıdaya ilave edilmesi sonucu kendisinin ya da yan ürünlerinin, [...]

HACCP "Hazard Analysis Critical Control Points (Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları)" kavramının kısaltılmış halidir. 1960’lı yıllarda astronotlara verilecek yemeklerin gıda güvenliğini sağlamak amacıyla NASA, ABD Askeri Laboratuvarları ve Pillsbury Şirketi tarafından geliştirilmiş olan risk yönetim sistemidir. Amerika'da başlamış, 1980'li yıllarda Avrupa Birliği tarafından da uygulamaya konulmuştur. HACCP uygulaması 1993 yılında Avrupa Birliği tarafından zorunlu hale [...]

  Gıda Alerjenleri ve Alerjisi Gıda alerjisi, diyet proteinlerine karşı aşırı bir bağışıklık tepkisi (aşırı duyarlılık) olarak tanımlanır. Gıda alerjileri, bir gıda proteinine yanlışlıkla maruz kalmanın insan vücudu tarafından zararlı olduğu tespit edildiğinde gelişir. Belirli bir gıda proteini için bağırsak toleransının gelişmesindeki başarısızlık, bu proteine ​​karşı aşırı duyarlılığa yol açar. Gıda alerjileri sıklıkla yaşamın erken [...]

Sağlık Beyanları Yönetmelik Değişikliği Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği kapsamında Tarım ve Orman Bakanlığınca izin verilen ve gıdaların etiketinde tanıtımında ve reklamında kullanılan “Sağlık Beyanları”nda yetki 5 Aralık 2018 tarihinde yayımlanan Resmi Gazete ile artık Sağlık Bakanlığına geçmiştir. Buna göre 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 23 üncü [...]